1、百香果介绍

百香果(Passiflora spp.) 又称西番莲、西番果、鸡蛋果、时计果。为多 年生蔓性果树，属于西番科(Passifloraceae)、西番莲属(Passiflora spp.)。 　　百香果原生于南美巴西，台湾早期自日本引进紫色品种(Passiflora edulis)试种， 但因果实小、果汁率低，糖酸度低，经济栽培价值低，但因耐寒性较强， 可藉虫媒授粉，散生于中低海拔山区。
　　1964年及1976年先后至美国夏威夷、中南美引进黄色品种(P. edulis f. sp. flavicarpa)，具有生长势强、果实大， 果汁率高，酸味强及产量高等优点，惟耐寒性较弱，且为自交不亲和性， 必须人工授粉始能结果。
　　之后因生产成本与病毒病缘故，1970年代农业试 验所凤山热带园艺试验分所之研究人员以紫色品种(具自交亲和性)为母本， 黄色品种(自交不亲和性)为父本，杂交而育成一品种，命名为台农一号， 并以嫁接苗方式繁殖维持其优良之园艺性状，同时进行大量种苗之繁殖， 为大量、快速繁殖，亦可采扦插繁殖。由于此一品系种植后于田间自然授 粉率高，成熟果实之果皮呈现鲜红色，果汁具有独特的果香，且适合鲜食 与果汁加工，深受消费者欢迎，已成为目前之主力品种。
　　百香果生长势旺盛，为多年生蔓性果树，茎部经多年生长后可以长成 粗大且木质化。葉片为单葉互生，具三分叉掌型葉。花朵颜色多变，一般 为紫、红、藍及白色，台湾常見之栽培品种花朵颜色为白色，花瓣靠近基 部有紫色暈，花梗顶部有三片卵型或心脏型苞片，边缘为锯齿状，包围花 萼筒基部，花萼片5片，花瓣5片，花瓣内部着生2列细丝状副花冠，具有1 个雌蕊，5个雄蕊及3个柱头。
　　果实成球型或卵型，成熟时转成紫色或黄色， 果皮類似革质般坚韧不易切开，果肉白色与果皮紧紧相連，不易分離，形 成外果皮。果实内有许多黑色或褐色的种子，种子外层具有1层假种皮包 裹，假种皮含香气的汁液，为熟知的百香果汁，亦为食用部位。
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